شکر سرخ خمیری و شکر قهوه ای ارگانیک چه تفاوت هایی دارند؛ در این مقاله با بررسی خواص و کاربرد این دو نوع شکر، به شما در انتخاب بهتر کمک می کنیم.
تفاوت های اصلی شکر سرخ خمیری و شکر قهوه ای ارگانیک چیست؟
شکر سرخ خمیری و شکر قهوه ای ارگانیک هر دو از محصولات طبیعی نیشکر هستند، اما تفاوت های چشم گیری از نظر فرآوری، بافت، طعم، خواص تغذیه ای و کاربرد در آشپزی دارند.
شکر سرخ خمیری نوعی شکر سنتی است که طی فرآیندی ساده و بدون استفاده از مواد شیمیایی تصفیه نشده باقی می ماند. این شکر معمولاً بافتی نرم و خمیری دارد و رنگ آن قهوه ای مایل به سرخ است.
در مقابل، شکر قهوه ای ارگانیک از ترکیب شکر سفید تصفیه نشده با مقدار معینی ملاس طبیعی تهیه می شود، بافتی دانه ای و خشک تر دارد و کاملاً ارگانیک است.
یکی از تفاوت های مهم بین این دو شکر، درصد ملاس موجود است. شکر سرخ خمیری معمولاً دارای ملاس بیشتری است که باعث طعم کاراملی و قوی تر آن می شود.
همچنین این شکر دارای مواد معدنی بیشتری مثل آهن، منیزیم و کلسیم است. در حالی که شکر قهوه ای ارگانیک به دلیل فرآوری دقیق تر، طعم ملایم تری دارد و بیشتر برای شیرینی پزی های حرفه ای کاربرد دارد.
کدام شکر برای سلامتی بهتر است؟
اگر هدف شما مصرف شکر با خواص طبیعی و مواد معدنی بیشتر است، شکر سرخ خمیری گزینه بهتری محسوب می شود. این نوع شکر به دلیل حداقل فرآوری، ارزش تغذیه ای بالاتری نسبت به شکرهای تصفیه شده دارد.
به ویژه افرادی که به دنبال جایگزینی سالم تر برای شکر سفید هستند یا در رژیم های غذایی سنتی و طب سنتی فعالیت دارند، شکر سرخ خمیری را ترجیح می دهند.
از سوی دیگر، شکر قهوه ای ارگانیک هم اگرچه طی فرآیند صنعتی تولید می شود، اما ارگانیک بودن آن به معنای عدم استفاده از مواد شیمیایی و حفظ کیفیت طبیعی نیشکر است. این شکر نیز دارای مقداری مواد معدنی است، اما نسبت به شکر سرخ خمیری کمتر.
با این حال، اگر به دنبال ترکیب استاندارد، بافت یکنواخت و قابلیت استفاده بالا در انواع کیک و دسر هستید، شکر قهوه ای ارگانیک انتخاب بهتری خواهد بود.
نکته مهم اینکه هر دو نوع شکر کالری بالایی دارند و باید در مصرف آن ها تعادل رعایت شود.
کاربردهای شکر سرخ و قهوه ای در آشپزی و شیرینی پزی
شکر سرخ خمیری به دلیل طعم خاص، بافت نرم و خمیری اش، بیشتر در طبخ غذاهای سنتی، نوشیدنی های گرم مثل چای و دمنوش، و همچنین تهیه شیره های خانگی کاربرد دارد.
همچنین در برخی مناطق از این شکر برای تهیه حلوا، شله زرد و حتی برخی از معجون های انرژی زا استفاده می شود.
شکر قهوه ای ارگانیک به دلیل بافت خشک تر و دانه ای، گزینه محبوب تری برای استفاده در پخت کیک، کوکی و دسرهای غربی است. این نوع شکر با ملاس ملایم، به شیرینی ها رنگ، رطوبت و طعمی متفاوت می دهد.
نکته قابل توجه آن است که شکر قهوه ای ارگانیک در آشپزی پیش بینی پذیرتر است، یعنی دقیقاً می دانید چه طعمی و چه بافتی به غذا اضافه خواهد کرد، اما در مقابل، شکر سرخ ممکن است بسته به روش تولید سنتی، از یک نوبت به نوبت دیگر کمی در بافت یا طعم تفاوت داشته باشد.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.